把冰箱误当保险箱
很多上班族把冰箱当保险箱，把大采购的食物全放进冰箱，往往吃不完，很多蔬果打蔫不新鲜。专家指出，冰箱，的确能够起到延长保质期的作用，但是在低温状态下不仅抑制了微生物的生长繁殖，也抑制了果蔬内酶的活性，流失了很多营养素。
因素：果蔬保鲜重在补水
冰箱保鲜温度固然重要，不同食品有不同温度需求。但是对于新鲜果蔬而言，保鲜最重要的是保留住水分，同时又要避免叶片腐烂。因此，一款合格的保鲜冰箱，要做到干湿分区。
但从现在市场上看，整个冰箱行业对温度控制已经非常普遍。
但是，市场上很少有冰箱能做到湿度控制，特别是现在的大容量冰箱，都采用了风冷技术，解决了不结霜问题，却因易风干加快了食材的水分流失，没办法让果蔬达到最佳保鲜效果。因此，果蔬水分丢失严重，更加剧了果蔬营养素的流失和感官品质的下降。
支招：选好产品的同时还要有良好习惯
有条件的家庭，不妨考虑一下有湿度控制功能的冰箱。这类冰箱有干湿分区，不同类型的食物，有不同的冷藏空间，大部分果蔬能够在湿度和温度均衡的状态下储存，保证食材新鲜，保存食材营养。
用冰箱储存食物，还要讲究技巧。生熟食应该分开摆放；放入冰箱的蔬菜要摘除腐叶；为防止串味，食物要用食品袋包装或者放到密闭的容器里；食物不能堆积存放，要留空隙；还要定期给冰箱消毒清洁。