冰箱冷藏室的温度一般在0℃～7℃，此温度对大多数细菌的繁殖有明显的抑制作用，但是部分嗜冷细菌仍然活跃，所以冰箱并不是百分之百安全。所有食物最好先分类处理，分别包装、密封后再放进冰箱，同时，生熟食品应分层存放，熟食放在上层。

不同的食物有各自贮存的适宜温度，应把同类储藏温度的食品放在一起。

肉类，如猪肉、牛肉，应保存在－18℃的环境中，如果在－2℃～5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。

绿色蔬菜应在低温（不低于0℃）环境保存，白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右，存放马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7℃～10℃之间，南瓜适宜在10℃以上存放。

香蕉保存的温度为13℃左右，橙子的保存温度为4℃～5℃，苹果的储藏温度为－1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃。所以香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。建议每次少量购买吃新鲜的，不要放入冰箱。