夏季早就来临，气温一天一天升高，很多人害怕食物变质，把买来的食物放进冰箱，认为这样食物就不会变质会更新鲜，其实这并不安全。
    
夏季温度慢慢升高，容易滋生各种致病微生物，这个时候食物更容易变质腐败。很多细菌在极端寒冷的环境下，增殖速度会变得缓慢，这种情况下，食物放在冰箱里，好像找到了安身的地方。
 
其实并不尽然，微生物的繁衍需要适宜的温度。在冰箱里，尽管大多数微生物的繁殖被抑制，但是仍有一部分微生物会在极端寒冷的情况下进行繁殖，活跃生长。
 
比如小肠菌、李斯特氏菌在冰箱里仍然会繁殖，小肠菌常见于蔬菜里，特别是番茄、胡萝卜等蔬菜，在夏天很多人喜欢直接从冰箱中取出番茄、胡萝卜，然后生食或者凉拌，很容易感染小肠菌。冰箱杀手——李斯特氏菌，低温环境是它成长的条件，大量繁殖然后加速食物变质。食用后，会出现呕吐、恶心、腹泻等症状，对于免疫力较差的小孩和老人来说，有可能引发脑膜炎；如果孕妇感染李斯特氏菌，会导致流产、早产、死胎、新生儿败血症等。
 
有的人喜欢把没吃完的食物放进冰箱，拿出来的时候没有经过处理就直接吃了，这样也容易感染病菌，大部分病菌通过高温加热能够被杀灭。如鲜肉存放在冰箱里一段时间，如果担心有肉毒素，用高压锅烹饪，或者蒸煮时间长一些，就能避免肉毒素中毒。